Nos astuces d'utilisations de nos Epices.

Vanille en gousse

Apéritif :

Crème chantilly à la vanille pour accompagner des crevettes.

Beurre à la vanille pour des tartines gourmandes.

Olives marinées à la vanille.

Entrée :

Carpaccio de fruits frais avec une vinaigrette à la vanille.

Soupe froide de concombre et vanille.

Vinaigrette douce à la vanille pour salade d'avocat.

Plat :

Poulet rôti à la vanille et au miel.

Poisson blanc à la sauce vanille-citron.

Risotto crémeux à la vanille et aux légumes.

Dessert :

Crème brûlée à la vanille.

Panna cotta à la vanille.

Gâteau moelleux à la vanille.

Boisson :

Lait chaud à la vanille.

Infusion de vanille et fruits déshydratés.

Smoothie banane-vanille.

Trio de poivre Maison (noir, blanc et baies roses)

Apéritif :

Mélange de poivres dans de l'huile d'olive pour tremper du pain.

Fromage frais avec du poivre écrasées.

Mélange de poivres sur des olives marinées.

Entrée :

Salade de tomates avec une vinaigrette au trio de poivres.

Tartare de saumon ou de viande avec un mélange de poivres.

Soupe froide de melon et concombre, relevée de poivre.

Plat :

Steak poivré avec sauce crémeuse au poivre.

Poulet rôti avec une sauce au poivre et baies roses.

Légumes grillés assaisonnés de trio de poivres.

Dessert :

Poivre dans un caramel au beurre salé.

Compote de fruits avec une touche de poivre noir.

Crumble aux pommes avec une pincée de poivre.

Boisson :

Cocktail épicé "Bloody Mary" avec trio de poivres.

Gin tonic avec poivre.

Thé noir parfumé au poivre.

Poivre Voatsiperifery sauvage de Madagascar

Apéritif :

Mélange de poivre sur des olives marinées.

Fromage frais et noix assaisonnés avec du poivre sauvage.

Poivrer des chips maison ou des crackers.

Entrée :

Salade de légumes grillés avec une vinaigrette au poivre Voatsiperifery.

Tartare de boeuf ou de poisson avec du poivre sauvage.

Soupe crémeuse de champignons avec une touche de poivre sauvage.

Plat :

Viandes grillées (steak, agneau) avec du poivre sauvage.

Poulet mariné avec du poivre Voatsiperifery et du citron.

Poisson poché avec une sauce au poivre sauvage.

Dessert :

Mousse au chocolat noir avec une touche de poivre.

Fondant au chocolat et poivre Voatsiperifery.

Tarte au chocolat avec du poivre sauvage.

Boisson :

Cocktail épicé "Moscow Mule" avec poivre sauvage.

Infusion de poivre sauvage et gingembre.

Cocktail à base de rhum avec une pincée de poivre.

Cannelle moulue

Apéritif :

Mélange de cannelle dans des noix grillées ou des graines.

Beurre aromatisé à la cannelle pour des tartines.

Crackers ou biscuits salés avec une touche de cannelle.

Entrée :

Soupe de carottes et potiron avec une pincée de cannelle.

Courge rôtie avec de la cannelle et des noisettes.

Salade de fruits frais épicée à la cannelle.

Plat :

Poulet ou agneau rôti avec de la cannelle.

Couscous aux légumes avec une touche de cannelle.

Tajine d'agneau aux fruits secs et à la cannelle.

Dessert :

Crumble aux pommes et à la cannelle.

Tarte aux pommes à la cannelle.

Gâteau aux épices avec cannelle.

Boisson :

Lait chaud à la cannelle.

Jus de pomme chaud à la cannelle.

Cidre chaud avec cannelle.

Clou de girofle

Apéritif :

Mélange de clou de girofle dans des noix ou des fruits secs.

Fromage frais ou camembert avec une touche de clou de girofle.

Marinade pour légumes à base de clou de girofle.

Entrée :

Soupe de potiron avec un clou de girofle.

Poivrons farcis avec des épices et clou de girofle.

Salade de légumes épicée au clou de girofle.

Plat :

Ragoût de boeuf avec des clous de girofle et des épices.

Curry de légumes avec clou de girofle.

Poulet aux épices et clou de girofle.

Dessert :

Compote de poires avec clou de girofle.

Tarte aux pommes épicée avec un clou de girofle.

Gâteau aux pommes et épices de girofle.

Boisson :

Vin chaud épicé avec clou de girofle.

Grog avec clou de girofle.

Cocktail avec rhum et clou de girofle.

Herbes à salade (thym, romarin, sarriette, origan et laurier)

Apéritif :

Huile d'olive parfumée aux herbes pour tremper du pain.

Fromage assaisonné d'herbes.

Chips maison assaisonnées.

Entrée :

Soupe de légumes avec les d'herbes.

Salade de tomates et mozzarella avec les herbes.

Poivrons grillés avec une vinaigrette aux herbes.

Plat :

Viandes grillées (agneau, boeuf) assaisonnées avec des herbes.

Poulet rôti.

Couscous aux légumes et herbes.

Dessert :

Crème brûlée parfumée aux herbes.

Panna cotta aux herbes aromatiques.

Gâteau aux agrumes avec thym ou sarriette.

Boisson :

Infusion d’herbes.

Thé glacé aux herbes.

Cocktail avec gin et herbes.

Sel à l'ail et au thym

Apéritif :

Beurre de sel à l'ail et au thym pour accompagner des crackers.

Mélange de sel sur des olives marinées.

Fromage frais parfumé au sel à l'ail et au thym.

Entrée :

Vinaigrette assaisonnée de sel à l'ail et au thym.

Soupe de légumes avec du sel à l'ail et au thym.

Salade de légumes grillés avec ce sel aromatique.

Plat :

Pommes de terre rôties avec sel à l'ail et au thym.

Viande grillée (steak, poulet) avec une pincée de sel à l'ail.

Légumes sautés au sel à l'ail et au thym.

Dessert :

Tarte aux pommes et au sel à l'ail.

Chocolat noir avec une pincée de sel à l'ail pour un contraste sucré-salé.

Glace à la vanille avec une touche de sel à l'ail.

Boisson :

Cocktail salé à base de tomates et sel à l'ail.

Gaspacho épicé avec du sel à l'ail et au thym.

Smoothie vert avec une touche de sel pour rehausser le goût.

Sucre blanc vanillé maison

Apéritif :

Mélange de sucre vanillé dans des noix grillées pour un apéritif sucré-salé.

Beurre vanillé pour accompagner du pain grillé.

Tisane douce avec du sucre vanillé maison.

Entrée :

Carpaccio de fruits frais avec du sucre vanillé pour ajouter de la douceur.

Vinaigrette sucrée à la vanille pour salade.

Crème d’avocat au sucre vanillé et citron.

Plat :

Poisson cuit au four avec un léger saupoudrage de sucre vanillé.

Poulet rôti au sucre vanillé et au miel.

Légumes rôtis avec une touche de sucre vanillé pour équilibrer l'amertume.

Dessert :

Gâteau à la vanille.

Crème brûlée à la vanille.

Compote de pommes ou poires au sucre vanillé.

Boisson :

Thé sucré à la vanille.

Lait chaud sucré à la vanille.

Chocolat chaud avec du sucre vanillé.

Sucre ambré vanillé maison

Apéritif :

Mélange de sucre ambré et vanillé dans un cocktail "Old Fashioned".

Beurre au sucre ambré vanillé pour des toasts.

Salade de fruits frais avec du sucre ambré.

Entrée :

Salade sucrée-salée avec une vinaigrette au sucre ambré.

Légumes rôtis avec un peu de sucre ambré vanillé pour un goût subtil.

Soupe de courge avec du sucre ambré.

Plat :

Viande rôtie avec une sauce au sucre ambré et vanille.

Poulet aux épices et au sucre ambré vanillé.

Poisson à la sauce au sucre ambré.

Dessert :

Tarte tatin au sucre ambré vanillé.

Gâteau au chocolat avec du sucre ambré.

Crêpes sucrées avec du sucre ambré vanillé.

Boisson :

Cocktail sucré à base de rhum et sucre ambré.

Lait chaud au sucre ambré et vanillé.

Infusion douce au sucre ambré.

Citronnelle coupée

Apéritif :

Mélange de citronnelle avec des noix grillées.

Cocktail à la citronnelle (ex : mojito).

Huile parfumée à la citronnelle pour tremper du pain.

Entrée :

Soupe thaï à la citronnelle.

Salade asiatique avec une vinaigrette citronnelle.

Poisson mariné avec de la citronnelle.

Plat :

Poulet au lait de coco et citronnelle.

Curry de légumes avec citronnelle.

Riz sauté à la citronnelle.

Dessert :

Sorbet à la citronnelle.

Crème brûlée à la citronnelle.

Tarte au citron avec une touche de citronnelle.

Boisson :

Thé à la citronnelle.

Infusion de citronnelle.

Cocktail rafraîchissant à base de citronnelle.

Cumin

Apéritif :

Houmous au cumin – classique et efficace, relevé d’une bonne dose de cumin moulu.

Noix de cajou grillées au cumin et paprika – croquantes et très parfumées.

Feuilletés au fromage de chèvre et cumin – croustillants avec une touche orientale.

Entrée :

Velouté de carottes au cumin – doux, chaleureux et facile à faire.

Salade de pois chiches, concombre et cumin – fraîche et bien épicée.

Œufs mimosa au cumin – une revisite qui change tout.

Poisson :

Filets de maquereaux rôtis au cumin – grillés avec un filet de citron.

Tajine de poisson au cumin et citron confit – aux accents marocains.

Brochettes de crevettes au cumin et citron vert – simples et pleines de saveur.

Plat :

Chili sin carne au cumin – riche et parfumé.

Curry d’agneau au cumin et coriandre – épicé et fondant.

Lentilles au cumin et légumes rôtis – réconfortant et végétarien.

Dessert :

Biscuits sablés au cumin et orange – une touche sucrée/salée intrigante.

Poires pochées au cumin et sirop d’érable – surprenant et délicat.

Madeleines au cumin et miel – douces et parfumées.

Boisson :

Infusion froide citron-gingembre-cumin – digestive et rafraîchissante.

Lassi salé au cumin – boisson indienne ultra rafraîchissante.

Mocktail tonic au cumin et menthe – sans alcool et désaltérant.

Poivre de la Jamaique :

Apéritif :

Olives marinées au poivre de Jamaïque et romarin – parfumées et relevées.

Mini cakes salés à la courge et poivre de Jamaïque – doux et épicés.

Crackers maison au poivre de Jamaïque et parmesan – très savoureux.

Entrée :

Soupe de potiron au lait de coco et poivre de Jamaïque – velouté et chaud.

Carpaccio de champignons au poivre de Jamaïque – une belle finesse.

Terrine de légumes racines aux épices – pleine de profondeur.

Poisson :

Colin grillé, beurre au poivre de Jamaïque – simple et raffiné.

Gravlax de saumon au poivre de Jamaïque – twist scandinave.

Crevettes flambées au rhum et poivre de Jamaïque – caribéen et parfumé.

Plat :

Jerk chicken jamaïcain – la star du poivre de Jamaïque.

Ragoût de bœuf aux légumes racines et allspice – riche et réconfortant.

Curry caribéen végétarien – épices douces et chaleureuses.

Dessert :

Gâteau à la banane et poivre de Jamaïque – moelleux et relevé.

Pommes rôties au miel et poivre de Jamaïque – parfait en automne.

Cookies chocolat-noisette et poivre de Jamaïque – subtil et irrésistible.

Boisson :

Rhum arrangé au poivre de Jamaïque – à laisser infuser quelques semaines.

Cocktail chaud pomme-cannelle-allspice – comme un grog d’hiver.

Lait chaud végétal au miel et poivre de Jamaïque – apaisant et parfumé.

Mélanges d'épices Chimichurri

Préparation recommandée :

Mélanger 1 cuillère à café de mélange d'épices chimichurri avec 3 cuillères à café d’huile neutre, 3 cuillères à café de vin blanc (ou d’eau) et 1 cuillère à café de vinaigre. Bien mélanger, laisser reposer quelques minutes, puis servir.

Apéritif :

Tartinade de ricotta au chimichurri – sur du pain grillé.

Mini brochettes de bœuf mariné au chimichurri – en version bouchée.

Popcorn au beurre et chimichurri – original et addictif.

Entrée :

Salade de tomates anciennes au chimichurri – ultra fraîche.

Carpaccio de betteraves et feta au chimichurri – coloré et vif.

Empanadas aux légumes et chimichurri – parfaites en entrée chaude.

Poisson :

Saumon grillé au chimichurri – simple et savoureux.

Tacos de poisson blanc avec sauce chimichurri – explosion de saveurs.

Ceviche au chimichurri doux – acidulé et herbacé.

Plat :

Bavette grillée et sauce chimichurri maison – grand classique argentin.

Poulet rôti au chimichurri – croustillant et juteux.

Bowl quinoa, légumes rôtis et chimichurri – veggie et complet.

Dessert :

Ananas rôti avec sirop au chimichurri doux – un sucré-salé épicé.

Tarte tatin à la mangue avec pointe de chimichurri – étonnante et audacieuse.

Sorbet citron vert et touche de chimichurri – très frais.

Boisson :

Bloody Mary revisité au chimichurri – corsé et épicé.

Cocktail gin-citron vert-chimichurri – herbacé et punchy.

Eau pétillante infusée aux herbes et chimichurri doux – subtil et original.

Mélange d'épices Kebab

Entrées :

Mini wraps de crudités au yaourt épicé kebab

Houmous au kebab et pain pita grillé

Boulettes de pois chiches au four façon falafel kebab

Salade de chou rouge et carottes au yaourt et épices kebab

Tacos végétariens express au kebab (tofu ou légumes)

Plats :

Brochettes de bœuf ou d’agneau façon kebab maison

Kebab de poulet mariné et grillé à la poêle

Assiette kébab végétarienne : quinoa, légumes rôtis, sauce épicée

Pita garnie de kebab maison, crudités et sauce blanche

Riz sauté aux légumes et kebab d’agneau effiloché

Mélange d'épices Grillades et Tapas (ex : Mélange Andalou)

Entrées :

Salade de poivrons grillés aux épices andalouses

Soupe froide de tomates jaunes épicée

Tartelette fine aux légumes du soleil et épices andalouses

Toasts de fromage frais aux épices andalouses

Velouté de courgette et patate douce

Plats :

Poulet grillé aux épices andalouses et poêlée méditerranéenne

Paëlla express aux légumes et chorizo végétal

Poisson blanc rôti aux épices andalouses et citron

Légumes farcis (tomates, courgettes) aux céréales et épices

Riz à l’andalouse avec haricots rouges et maïs

Mélange d'épices pour Guacamole

Entrées :

Guacamole classique revisité aux épices

Tartines d’avocat épicé sur pain aux graines

Verrines avocat, crevettes et épices guacamole

Salade mexicaine au guacamole épicé

Rouleaux de printemps au guacamole et crudités

Plats :

Tacos au bœuf et guacamole épicé

Bowl mexicain avec riz, haricots, légumes et guacamole

Toasts de patate douce, œuf poché et guacamole épicé

Nachos au fromage fondu, légumes et guacamole

Burger végétal à l’avocat épicé

Mélange d'épices pour pizza

Entrées :

Mini-pizzas sur pain pita

Focaccia aux épices pour pizza et romarin

Bruschettas tomates-mozzarella aux épices

Rouleaux de pâte feuilletée façon pizza

Champignons farcis façon pizza

Plats :

Pizza maison classique ou végétarienne

Gratin de pâtes aux légumes et mélange pizza

Omelette aux tomates, mozzarella et épices pizza

Lasagnes aux légumes et béchamel parfumée

Aubergines à la parmigiana avec touche d’épices

Mélange d'épices pour Barbecue

Entrées :

Brochettes de champignons marinés au barbecue

Tartare de tomates et poivrons grillés

Mini kebabs de tofu aux épices barbecue

Salade de pommes de terre grillées et oignons rouges

Épis de maïs grillés aux épices

Plats :

Travers de porc marinés façon barbecue

Poulet grillé aux épices barbecue et salade coleslaw

Burger maison avec steak végétal ou viande et épices BBQ

Saucisses végétales grillées aux épices

Légumes grillés façon barbecue (courgettes, aubergines, oignons)

Mélange d'épices pour Poulet

Entrées :

Rillettes de poulet épicées

Tartines de poulet froid au yaourt épicé

Salade tiède de blanc de poulet et crudités

Mini samoussas au poulet et épices rôti

Bouillon de volaille légèrement épicé

Plats :

Poulet rôti aux épices et pommes de terre

Filet de poulet poêlé avec sauce yaourt citron épices

Pilons de poulet caramélisés et épicés

Tajine de poulet aux légumes racines

Wraps de poulet rôti, sauce légère

Mélange d'épices pour Marinade Steak

Entrées :

Carpaccio de bœuf épicé avec roquette

Brochettes apéritives de steak grillé

Salade tiède de steak mariné et pousses vertes

Tartare de bœuf revisité avec épices

Mini empanadas bœuf et épices

Plats :

Steak grillé avec marinade sèche ou liquide

Brochettes de bœuf aux oignons rouges et épices

Fajitas de bœuf mariné et poêlé

Burger gourmet au steak épicé

Riz sauté au bœuf mariné et légumes croquants

Sel rose de l’Himalaya

Entrées :

Tomates anciennes, mozzarella et sel rose

Tartare de saumon ou betterave avec sel rose

Crudités avec dip à base de sel rose

Œufs mimosa au sel rose

Carpaccio de légumes colorés au sel rose

Plats :

Poisson vapeur avec sel rose et herbes

Filet de poulet grillé au citron et sel rose

Légumes rôtis au four assaisonnés de sel rose

Risotto aux champignons et sel rose

Boulettes de lentilles ou pois chiches, sauce au yaourt et sel rose

Sel noir de l’Himalaya (Kala Namak)

Entrées :

Salade de mangue et avocat au sel noir

Houmous au sel noir (pour goût "œuf dur")

Tofu brouillé au sel noir (style œufs brouillés vegan)

Salade de pommes de terre tiède au sel noir

Verrine de légumes et mousse au tofu

Plats :

Curry de pois chiches au sel noir

Tofu grillé mariné au citron et sel noir

Poêlée de légumes au lait de coco et sel noir

Wraps vegan au tempeh et sel noir

Galettes de lentilles corail et sauce yaourt

MELANGE DE FLEURS POUR SALADE

Ingrédients (base du mélange) : Mélange de fleurs, Rose, Souci (calendula), Sureau, Carthame, Tournesol, Bleuet bleu & rouge.

Boissons

Eau florale citron–sureau et fleurs

Eau fraîche, citron, fleurs de sureau, touche de miel et fleurs.

Thé glacé aux herbes & fleurs

Thé blanc ou vert, romarin, thym, pétales de rose, servi bien frais.

Entrées

Salade verte aux fleurs et herbes fraîches

Vinaigrette citronnée parfumée au mélange de fleurs.

Carpaccio de légumes et fleurs (courgette & carotte)

Huile d’olive, citron, herbes et fleurs en finition.

Soupe froide de concombre & aneth ainsi que les fleurs

Poissons

Filet de saumon rôti aux herbes & fleurs

Croûte légère aux herbes, cuisson douce.

Cabillaud vapeur, beurre citronné aux fleurs

Tartare de poisson blanc aux herbes.

Plats

Risotto aux herbes & fleurs comestibles

Légumes rôtis au romarin, thym & fleurs

Pâtes fraîches aux herbes et oignons doux

Desserts

Panna cotta à la rose & au miel plus fleurs

Salade de fruits aux fleurs comestibles

Sablés au romarin avec pétales de fleurs

SEL AUX FLEURS :

Ingrédients : Sel marin, Oignons, Mélange de fleurs : Fleurs de tournesol, Fleurs de carthame, Fleurs de bleuet bleu, Sel gemme naturel, Persil, Flocons de carotte

Boissons

Eau fraîche infusée aux fleurs et persil

Jus de légumes doux (carotte, citron, pointe de sel floral)

Entrées

Salade verte croquante, vinaigrette au sel floral

Velouté de carottes, finition fleurs et persil

Légumes crus marinés au sel floral et citron

Poissons

Filet de cabillaud poché, beurre léger au sel floral

Saumon grillé, assaisonnement sel floral et persil

Poisson blanc vapeur, légumes et sel floral

Plats

Riz pilaf aux oignons et sel floral

Gratin de légumes au sel floral et persil

Pâtes aux légumes, assaisonnées au sel floral

Desserts

Fromage frais sucré-salé, touche de fleurs

Carottes râpées sucrées, miel et sel floral

Fruits frais relevés d’une pincée de sel floral

TISANE AU CHANVRE

Ingrédients : Mélange de tisanes aux herbes et plantes naturelles (chanvre, pomme, citronnelle, coriandre, zeste de citron, avoine verte, menthe poivrée, herbe douce)

Boissons

Tisane chaude au mélange d’herbes

Infusion glacée au mélange d’herbes

Entrées

Salade verte, vinaigrette infusée au mélange d’herbes

Velouté de légumes, parfumé au mélange d’herbes

Légumes crus marinés, touche d’infusion d’herbes

Poissons

Filet de poisson blanc poché dans une infusion du mélange d’herbes

Saumon vapeur, arrosé d’un bouillon léger au mélange d’herbes

Poisson grillé, assaisonné avec une réduction du mélange d’herbes

Plats

Riz parfumé au mélange d’herbes infusé

Légumes mijotés au mélange d’herbes

Pâtes légères avec sauce infusée au mélange d’herbes

Desserts

Fruits pochés dans une infusion du mélange d’herbes

Gelée douce à base de tisane aux herbes

Sorbet léger réalisé à partir de l’infusion du mélange d’herbes